Es popular en gastronomía y de escaso rendimiento calórico, conteniendo alrededor de 20 kcal cada 100 gramos. Las condiciones ambientales dependen en gran parte de las características de los locales donde se realiza el cultivo. Centraalbureau voor Schimmelcultures (CBS), «Agaricus bisporus: The button mushroom.», https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Agaricus_bisporus&oldid=125025462, Wikipedia:Artículos que necesitan referencias adicionales, Wikipedia:Referenciar (aún sin clasificar), Licencia Creative Commons Atribución Compartir Igual 3.0. Recetas de Bocaditos de champis con jamón, Pollo en salsa champi express y muchas más recetas de champignon ¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de cuerpomente? Frases Se cultiva por lo general sobre compost al que se inocula el micelio, normalmente usando granos de trigo estériles recubiertos de hifas del hongo. Algunos estudios sugieren que el champiñón contiene una sustancia que desactiva la aromatasa, enzima implicada en la producción de estrógenos que puede tener efectos cancerígenos en mujeres postmenopáusicas. El Jueves Las últimas investigaciones apuntan a que su acción sobre el cáncer es debida a su riqueza en dos principios activos fundamentales: el selenio y cierto inhibidor de la aromatasa. El hongo se desarrolla perfectamente cuando la temperatura del local es de 12º a 14º C. y la humedad relativa del aire del 75-80%. Cuando el micelio ha invadido el 70-75% de las bandejas, éstas se trasladan a la sala de cultivo, con una temperatura de 13-16º C, humedad relativa de 90% y ventilación de 3-5 renovaciones/hora. Consulta con tu médico ante cualquier problema de salud. En un congreso de la American Society of Clinical Oncology se presentaron estudios relevantes sobre el papel de dicha aromatasa como inhibidora del crecimiento de los cánceres de mama con metástasis. google_ad_height = 90; el revoco hasta que aparecen los primeros botones, Desde Son también sinónimos los siguientes nombres científicos:[1]​. El champiñón común tiene un sabor neutro y delicado, con un aroma ligeramente nogado en los ejemplares más maduros. Historia NG Es conocido el papel del selenio como valioso antioxidante y destructor de los radicales libres que atacan a las células y pueden acabar desencadenando procesos cancerosos. Las instalaciones están formadas por locales dotados de sistemas de calefacción que permitan la pasteurización del compost. Conviene escoger champiñones de color blanco, con el sombrero bien cerrado y muy unido al pie, pues si se separa con facilidad es síntoma de poca calidad y frescura. 7.2. Asiento más o menos estable sobre la tierra de cobertura. Es relativamente rico en fibra alimentaria, así como en vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasio y niacina. Los champiñones enlatados no tienen las mismas propiedades de la seta fresca, ya que sus nutrientes y principios activos se han diluido en el agua caliente en la que se han envasado, y además contienen aditivos.